詳情
綠色蔬菜
代表：菠菜、西蘭花、空心菜、茼蒿
它們的綠色來自于“葉綠素”，綠色蔬菜通常還含維生素K，葉酸、葉黃素等?。
吃法 tip：綠葉菜急火快炒 3 分鐘內出鍋~
紫色蔬菜
代表：紫甘藍、紫薯、茄子、紫蘇、甜菜根
紫色蔬菜富含花青素，花青素如同pH指示劑，遇到醋會變紅，遇到小蘇打則會偏藍。
紅色蔬菜
代表：番茄、紅辣椒、紅甜椒、紅莧菜?
紅色蔬菜富含番茄紅素，它是一種脂溶性營養素，不易在烹調中流失。
黃色蔬菜
代表：胡蘿卜、南瓜、玉米?
富含β-胡蘿卜素，在體內變成維A。
吃法 tip：胡蘿卜、南瓜用油烹炒或與肉類同燉，更容易吸收。
白色蔬菜
代表：蓮藕、白蘿卜、口蘑?
大蒜的辛辣來自其中的“大蒜素”。
吃法 tip：大蒜切開后暴露在空氣中片刻，能激發更多有益的大蒜素。
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