詳情
【調料清單】
火鍋底料/麻辣香鍋料、豆瓣醬、干辣椒段、花椒、蒜片+姜片+蔥段、高正茶油、料酒、糖、花生碎+白芝麻
【食材清單】
蔬菜豆制品：
藕片、土豆、寬粉、腐竹、玉米段、萵筍條、娃娃菜
肉肉海鮮類：
羊肉卷、肥牛卷、嫩牛肉、午餐肉、魷魚、毛肚、小酥肉
魚丸蝦滑類：
午餐肉、蟹柳、蝦餃、魚籽福袋、蝦滑、魚丸、魚豆腐
【制作步驟】
› 預處理：所有食材焯水至8分熟，肉類單獨焯水去腥
› 爆香：冷油下花椒干辣椒，小火炸香后加入蔥姜蒜
› 炒醬：放入豆瓣醬+香鍋料炒出紅油（火要小！）
› 混炒：先放肉類翻炒，再加蔬菜類大火爆炒
› 調味：沿鍋邊淋料酒，加糖快速翻炒均勻
› 收尾：撒芝麻花生碎，翻勻即可出鍋
【Tips】
食材要瀝干水分！
炒料全程中小火防焦糊~
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